Resumen del curso

  • 1

    Antes de empezar

    • MANCHEGO: Características esperadas

    • Ingredientes e Implementos

    • Desinfección de implementos & superficies

    • RECETARIO MANCHEGO
  • 2

    Preparar nuestra leche

    • 1. Disolver el cuajo

    • 2. Temperar la leche

    • 3. Inocular la leche

    • 4. Agregar el cuajo
  • 3

    Coagulación & Drenado

    • 1. Chequear y cortar cuajada

    • 2. Cocer la cuajada

    • 3. Preparar la prensa

    • 4. Prensado 1

    • 5. Voltear y prensar otra vez

    • 6. Salmuera
  • 4

    Maduración y Guarda

    • 1. Secado

    • 2. Guardar

    • 3. Cuidados durante la guarda