Resumen del curso

  • 1

    Antes de comenzar

    • BRIE: Características esperadas

    • Ingredientes e Implementos

    • Desinfección de implementos & superficies

    • RECETARIO BRIE
  • 2

    Preparando nuestra leche

    • 1. Disolver el cuajo

    • 2. Temperar la leche

    • 3. Inoculación de la leche

    • 4. Agregar el cuajo
  • 3

    Coagulación, Drenado & moldeo

    • 1. Chequear la cuajada

    • 2. Drenado y moldeo

    • 3. Volteos

    • 4. Desmolde & Salado
  • 4

    Guarda & Maduración

    • 1. Envasado y refrigeración

    • 2. Florecimiento del hongo

    • 3. Envoltorio y guarda
  • 5

    Sesión en vivo

    • Sesión grabada 01.10.20